Keunikan kuliner Manado memang terkenal ekstrem dan berani, salah satunya adalah tikus hutan yang diolah menjadi santapan tradisional.
Dikenal sebagai “Rintek Wuuk”, tikus yang digunakan bukan tikus rumah biasa, melainkan tikus sawah atau hutan yang hidup liar dan dianggap lebih gurih serta empuk. Kuliner ini sudah menjadi bagian dari tradisi turun-temurun masyarakat Manado, terutama di daerah pedesaan, sebagai sumber protein alternatif.
Dibawah ini anda bisa melihat berbagai informasi menarik lainnya seputaran Kuliner Ekstrim.
Daftar Isi
Kuliner Ekstrem yang Jadi Identitas Manado
Manado, ibu kota Provinsi Sulawesi Utara, terkenal dengan kuliner yang berani dan unik. Salah satu yang paling ekstrem dan menjadi bahan perbincangan adalah tikus hutan yang diolah menjadi santapan.
Masyarakat lokal menyebutnya “Rintek Wuuk” atau tikus sawah yang dibersihkan, kemudian dimasak dengan rempah khas Manado. Meskipun terdengar asing bagi banyak orang, kuliner ini sudah menjadi bagian dari tradisi turun-temurun.
Tikus yang digunakan bukan tikus rumah biasa, melainkan tikus hutan yang hidup liar di persawahan atau hutan. Rasa dagingnya dianggap lebih gurih, dan teksturnya lembut dibandingkan daging unggas.
Tidak heran jika wisatawan yang berani mencobanya akan merasakan sensasi kuliner yang sangat berbeda dari makanan sehari-hari.
Proses Persiapan yang Higienis
Salah satu hal yang membuat kuliner ekstrem ini tetap diminati adalah proses persiapan yang teliti. Tikus hutan yang akan diolah terlebih dahulu dibersihkan dengan hati-hati, dicabut bulunya, dibuang organ dalamnya, dan dicuci hingga bersih.
Selanjutnya, daging tikus dipotong sesuai kebutuhan dan dimasak dengan berbagai bumbu khas Manado, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun kemangi.
Beberapa warung dan rumah makan tradisional juga menggunakan teknik panggang, bakar, atau goreng. Rasa pedas dan aroma rempah khas Manado berhasil menutupi aroma liar tikus, sehingga makanan ini justru disukai oleh penduduk lokal maupun wisatawan yang mencari sensasi baru.
Proses ini menekankan pentingnya kebersihan dan keamanan makanan, agar hidangan ekstrem tetap aman untuk dikonsumsi.
Baca Juga: Kuliner Adrenalin: Sop Ular Hong Kong yang Wajib Dicoba
Rasanya yang Menggugah Selera
Meskipun terdengar ekstrem, banyak orang yang mengaku ketagihan setelah mencobanya. Daging tikus hutan memiliki rasa gurih, sedikit manis, dan tekstur yang empuk, mirip dengan daging ayam kampung atau daging kelinci. Saat dimasak dengan bumbu Manado yang pedas, rasa unik ini menjadi lebih kuat dan menggugah selera.
Selain rasa pedas, penggunaan rempah seperti serai, daun jeruk, dan cabai rawit menambahkan aroma segar yang khas. Beberapa versi juga ditambahkan santan atau daun kemangi untuk memberikan cita rasa lebih lembut dan wangi.
Keunikan rasa ini menjadikan kuliner ekstrem Manado bukan hanya tantangan bagi wisatawan, tetapi juga pengalaman gastronomi yang menarik dan tak terlupakan.
Kuliner Tradisional Manado yang Beragam
Selain kuliner ekstrem, Manado juga memiliki berbagai hidangan tradisional yang kaya rasa. Tinutuan, atau bubur Manado, adalah hidangan sarapan legendaris yang terbuat dari kombinasi berbagai sayuran seperti labu kuning, bayam, kangkung, dan daun gedi.
Bubur ini memiliki cita rasa gurih dari sayuran dan aromatis dari rempah-rempah lokal, biasanya disajikan dengan ikan asin goreng, sambal roa, atau ayam suwir.
Cakalang Fufu adalah olahan ikan cakalang yang diasapi secara tradisional selama 3-4 jam, memberikan aroma dan rasa smoky yang khas.
Proses pengasapan juga berfungsi sebagai pengawet alami, memungkinkan cakalang fufu bertahan hingga satu bulan di suhu ruang.
Ada pula Panada, kudapan berbentuk setengah lingkaran dengan isian ikan cakalang pedas dan kulit yang menyerupai roti. Panada adalah adaptasi lokal dari empanada Portugis, dengan isian ikan cakalang yang dimasak dengan bumbu khas Manado seperti bawang merah, bawang putih, daun kemangi, dan cabai.
Manfaatkan juga waktu anda untuk mengeksplorasi lebih banyak lagi tentang semua kuliner ekstrim di dunia lainnya hanya di Kuliner Ekstrim.
Sumber Informasi Gambar:
- Gambar Pertama dari www.merdeka.com
- Gambar Kedua dari hiling.indozone.id