5 Resep Sambal Jengkol Yang Bisa Bikin Ketagihan – Bagi anda yang tidak suka dengan makanan olahan jengkol, jangan pernah meremehkan rasanya karena sekali mencicipi anda bisa saja ketagihan. Terdapat berbagai macam olahan jengkol sehingga anda bisa memiliki salah satu yang anda suka untuk dicicipi. Tidak hanya bisa dibuat menjadi lauk, anda juga bisa mencoba sambalnya yang super pedas dan nikmat. Jengkol atau yang juga disebut sebagai jariang atau jengki dan apa saja sebutannya ini merupakan sayuran yang berbentuk bundar.
Daftar Isi
Daftar Aneka Olahan Sambal Jengkol
Jengkol ini memiliki tekstur yang segar dan renyah. Tidak bole hanya asal dimasak, sebelumnya jengkol harus direbus lebih dulu sampai empuk. Selain itu, yang seringkali menjadi pengganggu yaitu aromanya yang sangat tajam. Dibutuhkan trik merebus yang baik dan tepat supaya aromanya sedap. Maka selanjutnya anda hanya perlu mengolah jengkol menjadi lauk yang sedap. Tidak hanya itu, anda juga bisa membuat makanan aneh sambal jengkol pedas yang nikmat untuk jadi pelengkap menu makan.
Sambal Tanak Teri Jengkol
Bahan-bahan :
- 1 lbr Daun kunyit
- 30 bh Jengkol tua (rendam +-semalam)
- 100 gr Teri
- 3 lbr Daun salam
- 1 bgks Santan instan
- 3 lbr Daun jeruk
- 1 sdt Garam kasar
- 2 cm Lengkuas (geprek)
- 1 btg Serai (geprek)
- 2 sdt Kaldu bubuk
Bumbu Halus :
- 100 gr Bawang merah
- 200 gr Cabe merah
- 1 cm Kunyit
- 5 siung Bawang putih
- 2 cm Jahe
Cara Membuat :
- Pertama, haluskan semua bumbu halus.
- Lalu cuci bersih jengkol yang telah dipotong dan rendam lebih dulu (supaya jengkol pulen dan tidak mengeluarkan bau).
- Kemudian goreng jengkol menggunakan api sedang dan lanjut menggoreng teri lalu sisihkan
- Tumis semua bumbu halus, juga daun salam, santan, daun kunyit, daun jeruk, serai serta lengkuas dan tumis sampai wangi.
- Setelah itu, tambahkan santan sekali lagi dan beri garam serta kaldu bubuk lalu koreksi rasanya.
- Jika santan sudah mengental maka masukkan jengkol dan teri lalu aduk secara merata. Matikan api dan kuliner ekstrim sambal tanak teri jengkol sudah siap untuk dihidangan.
Sambal Tumis Bawang Jengkol Teri
Bahan-bahan :
- 1 bh tomat
- 20 bji jengkol tua
- 1/4 ons teri
- 36 bji cabe rawit (sesuai selera)
- 10 siung bawang merah
- 2 lbr daun jeruk
- 1/2 sdt garam kasar
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 cm laos geprek
- 1 btg Serai geprek
- 2 lbr daun salam
Cara Membuat :
- Pertama siapkan bahan dan cuci bersih lalu iris semua bahan. Sebelumnya jengkol diiris dan juga direndam selama satu malam supaya pulen dan tidak mengeluarkan bau.
- Goreng jengkol dan juga teri lalu tiriskan. Setelah itu sisakan sedikit minyak untuk menumis bahan yang sudah diiris sebelumnya dan digeprek.
- Lalu masukkan daun salam serta daun jeruk dan tumis sampai harum.
- Masukkan juga teri serta jengkol yang telah digoreng dan beri garam juga kaldu bubuk.
- Tumis sekitar kurang lebih 5 menit lalu matikan kompor.
- Sajian makanan ekstrim sambal tumis bawang jengkol teri telah siap untuk disajikan.
Baca Juga : Aneka Resep Olahan Sambal Jengkol Pedas
Jengkol Sambal Balado Dengan Terasi
Bahan-bahan :
- Sebanyak 10 lembar Daun salam
- 1/2 kg Jengkol (tua/muda)
Bahan halus :
- Kaldu jamur (optional)
- 10 buah cabe merah
- Garam
- 5 buah cabe rawit merah
- Royco
- 6 siung bawang putih
- 1/2 lingkaran terasi (bakar sedikit sampai harumnya keluar kemudian haluskan)
- 5 siung bawang merah
Cara Membuat :
- Pertama, jengkol muda tidak perlu untuk direbus lebih dulu karena sudah lembut, jadi tinggal digoreng saja kemudian angkat, dan geprek.
- Untuk jengkol yang sudah tua, rebus lebih dulu dengan daun salam pada panci presto selama kurang lebih 1 jam.
- Pada 30 menit pertama, buanglah airnya dan ganti dengan air baru hingga jengkol lembut juga sesuai selera. Juga tunggu sampai sudah tidak terlalu bau lagi. Kemudian goreng, tiriskan lalu geprek hingga sedikit gepeng.
- Sembari panaskan minyak dan gorenglah semua bahan yang telah dihaluskan. Tambahkan juga bumbu serta koreksi rasa.
- Jika sudah matang maka lanjut masukkan Jengkol dan aduk-aduk hingga semua bumbu merata.
- Terkadang bisa juga masukkan kemangi ataupun kecombrang agar baunya tertutup sama wanginya.
- Kuliner ekstrem jengkol sambal balado dengan terasi sudah siap untuk disajikan.
Sambal Goreng Jengkol
Bahan-bahan :
- 1/2 sdm kaldu bubuk (masako)
- Satu batang daun bawang
- 250 gr jengkol
- Satu 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 1/2 buah tomat
- 5 buah cabai rawit (tidak terlalu pedas)
- 1/2 jari jahe
- 3 buah cabai merah kriting
- 1/2 sachet terasi
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
Cara Membuat :
- Pertama, belah dan potong jengkolnya menjadi 4 bagian, lalu cuci sampai bersih dan tiriskan.
- Goreng lebih dulu jengkol di dalam minyak panas hingga layu dan sudah tidak keras. Kemudian angkat jengkol dan tiriskan
- Siapkan semua bumbu halus dan diulek atau memakai blender agar lebih halus. Lalu ambil daun bawangnya dan potong-potong.
- Panaskan kembali minyak pada wajan untuk menumis, dapat memakai sisa bekas menggoreng jengkol sebelumnya. Lalu masukan juga garam, daun bawang, gula, bumbu halus serta kaldu bubuk dan aduk-aduk.
- Usai bumbu harum dan sudah sedikit berubah warna maka masukan 1/2 gelas air lalu tunggu hingga air panas.
- Kemudian masukan jengkol yang telah di goreng sebelumnya. Aduk sebentar sambil di cicipi dan jika rasa sudah pas maka tunggu hingga kuahnya surut.
- Setelah itu maka kuliner ekstrim sambal goreng jengkol sudah siap dihidangkan.
Sambal Goreng Telur Puyuh Jengkol
Bahan-bahan :
- Sebanyak 250 gr jengkol yang telah direbus
- 250 gr telur puyuh
Bumbu-bumbu :
- 9 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
- Kecap manis secukupnya
- 9 siung bawang merah
- Gula secukupnya
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat :
- Pertama, siapkan bahan-bahan lalu iris jengkol dan sisihkan.
- Kemudian rebus telur puyuh lalu kupas dan sisihkan
- Haluskan bamer, cabe serta baput lalu tumis hingga harum
- Setelah itu, masukkan jengkol dan aduk-aduk lalu tambahkan telur puyuh.
- Aduk-aduk kembali dan tambahkan sedikit air serta bumbu-bumbu dan masak hingga air menyusut.
- Koreksi rasa jika air telah menyusut dan bumbu sudah meresap maka matikan api lalu pindahkan kepiring saji.
- Makanan ektrem sambal goreng telur puyuh jengkol sudah siap untuk disajikan.
Sumber : cookpad.com
Join Our Profile :
- FB : @kulinerekstrim
- IG : @kulinerekstrem
- TWITTER : @kulineresktrim
1 thought on “5 Resep Sambal Jengkol Yang Bisa Bikin Ketagihan”