Surstromming adalah hidangan tradisional Swedia yang terkenal karena aroma kuatnya yang ekstrem dan cita rasanya yang khas.
Makanan fermentasi ini sering dianggap sebagai salah satu kuliner paling menantang di dunia. Namun, Surstromming telah menjadi bagian penting dari budaya kuliner Swedia dan menjadi daya tarik bagi para petualang kuliner yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dan berani. Mari kita telusuri sejarah, proses pembuatan, cara menikmati, dan tantangan unik dari Surstromming.
Dibawah ini anda bisa melihat berbagai informasi menarik lainnya seputaran Kuliner Ekstrim.
Sejarah Dan Asal-Usul Surstromming
Surstromming berasal dari wilayah utara Swedia dan telah ada selama berabad-abad. Awalnya, fermentasi ikan ini merupakan metode pengawetan praktis di kala musim dingin yang panjang dan sulit mendapatkan makanan segar. Proses fermentasi yang unik memberikan cita rasa dan aroma yang khas dan membedakan Surstromming dari hidangan laut lainnya.
Pada abad ke-16, pengawetan ikan melalui fermentasi dan pengasapan menjadi teknik penting bagi masyarakat Swedia. Surstromming secara khusus dikenal sebagai hidangan musim semi, karena produksi populer dilakukan setelah musim dingin berakhir. Tradisi ini terus dipertahankan dan dijaga hingga saat ini sebagai bagian dari warisan budaya.
Surstromming bukan sekadar makanan, tetapi simbol sejarah dan tradisi dalam memenuhi kebutuhan pangan dengan sumber daya lokal. Hal ini memperlihatkan kreativitas dan ketahanan masyarakat Swedia dalam menghadapi kondisi alam yang keras.
Proses Pembuatan Dan Karakteristik Rasa
Proses pembuatan Surstromming dimulai dengan menangkap ikan herring segar yang kemudian dibersihkan dan diasinkan. Ikan tersebut kemudian difermentasi dalam tong tertutup selama sekitar enam bulan. Proses fermentasi menghasilkan gas dan aroma kuat yang menjadi ciri khas Surstromming.
Fermentasi berlangsung dalam kondisi anaerobik dengan bakteri yang memecah protein ikan menghasilkan bau asam dan tajam. Meskipun aroma Surstromming sangat kuat dan dianggap menyengat oleh banyak orang, rasanya justru memiliki tekstur lembut dengan rasa asam dan gurih yang khas.
Karena proses fermentasi ini, Surstromming sering kali dilarang dibawa ke dalam pesawat terbang dan disimpan secara khusus untuk menghindari bau menyengat yang dapat menyebar. Hal ini menambah kesan eksotis dan unik pada kuliner ekstrem ini.
Baca Juga: Mengenal Soused Herring, Cita Rasa Ekstrem Khas Belanda
Cara Menikmati Surstromming Ala Tradisional
Tradisi menikmati Surstromming biasanya dilakukan di luar ruangan untuk menghindari bau menyebar. Hidangan ini biasanya disajikan dengan roti pipih khas Swedia yang disebut tunnbröd, kentang rebus, dan bawang merah. Kombinasi ini membantu menetralkan rasa dan tekstur fermentasi ikan.
Untuk menikmati Surstromming, tutup kaleng harus dibuka dengan hati-hati dan dianjurkan membuka dalam air karena bau kuat yang keluar. Setelah itu, ikan dikeluarkan dan ditempatkan di atas roti bersama pelengkap lainnya untuk disantap.
Meskipun bagi sebagian orang aroma Surstromming mungkin sulit diterima, pengalaman mencicipi hidangan ini menjadi ritual sosial yang membangun kebersamaan dan mengenalkan kekayaan budaya kuliner Swedia.
Tantangan Dan Respons Dunia Terhadap Surstromming
Surstromming sering disebut sebagai makanan paling bau di dunia dan menjadi tantangan bagi banyak orang untuk mencobanya. Aroma menyengat yang tajam membuat banyak orang asing menghindari hidangan ini. Namun, bagi para penggemar kuliner petualang, Surstromming adalah pengalaman yang wajib dicoba.
Beberapa festival dan acara khusus di Swedia diadakan untuk menikmati Surstromming bersama-sama, menambah kemeriahan dan memperkuat hubungan sosial. Kuliner ini juga menarik perhatian wisatawan dari berbagai negara yang penasaran ingin merasakan sensasi ekstrim ini.
Meski begitu, Surstromming tetap menjadi simbol khas budaya Swedia yang terus dipertahankan dan diapresiasi, meskipun dinilai ekstrem. Ini adalah bukti bahwa keberanian mencicipi yang unik dapat membawa kita pada pemahaman lebih dalam tentang warisan budaya dan tradisi kuliner dunia.
Manfaatkan juga waktu anda untuk mengeksplorasi lebih banyak lagi tentang semua kuliner ekstrim di dunia lainnya hanya di Kuliner Ekstrim.
Sumber Informasi Gambar:
- Gambar Pertama dari id.wikipedia.org
- Gambar Kedua dari women.okezone.com