Epoisses, keju paling tajam dari Prancis, siap menguji keberanian lidah Anda, berasal dari desa Époisses-sur-Saône, keju ekstrem.
Temukan rahasia pembuatannya, mulai dari susu sapi segar, proses pematangan dengan Brandy Marc de Bourgogne, hingga aroma tajam yang khas. Pelajari cara menikmati Epoisses dengan aman dan lezat.
Dibawah ini Anda bisa melihat berbagai informasi menarik lainnya tentang seputaran Kuliner Ekstrim.
Daftar Isi
Epoisses Keju Paling Tajam Prancis
Epoisses adalah salah satu keju paling ekstrem dan terkenal dari Prancis yang berhasil menarik perhatian para pecinta kuliner. Keju ini berasal dari wilayah Bourgogne, tepatnya di desa Époisses-sur-Saône, dan memiliki sejarah panjang sejak abad ke-16. Keunikan Epoisses terletak pada aromanya yang sangat kuat sehingga terkenal sampai ke seluruh Eropa.
Proses pembuatannya melibatkan pematangan di dalam larutan brine, kemudian dilapisi dengan campuran air garam dan Brandy Marc de Bourgogne. Proses ini membuat permukaan keju lembut dan berwarna oranye kemerahan, serta aroma yang sangat tajam dan khas.
Selain aromanya, rasa Epoisses juga menakjubkan. Teksturnya lembut dan creamy, dengan sentuhan rasa asin dan sedikit manis dari fermentasi. Keju ini sering digunakan sebagai hidangan pembuka, disantap bersama roti segar atau buah-buahan, dan menjadi bahan favorit dalam masakan tradisional Prancis.
| POSVIRAL hadir di saluran whatsapp, silakan JOIN CHANNEL |
🔥 Ayo Rasakan Serunya Piala Dunia 2026!
Nonton semua pertandingan tanpa batas lewat
LIVE STREAMING GRATIS di
Aplikasi Shotsgoal.
📲 DOWNLOAD SEKARANG
Rahasia Pembuatan Epoisses Ekstrem
Pembuatan Epoisses membutuhkan ketelitian tinggi karena setiap tahap memengaruhi rasa akhir keju. Susu sapi segar menjadi bahan dasar, kemudian ditambahkan rennet untuk mengentalkan susu menjadi dadih. Proses penggumpalan ini menjadi tahap awal yang menentukan kualitas keju.
Setelah menjadi dadih, keju dipindahkan ke cetakan dan mulai mengalami pemadatan. Di tahap ini, keju secara berkala dibalik untuk memastikan kelembapan dan bentuk merata. Kemudian, keju direndam dalam larutan garam sebelum dimasukkan ke dalam ruangan pematangan.
Selama pematangan, permukaan keju diolesi Marc de Bourgogne, yaitu minuman beralkohol khas Bourgogne, setiap beberapa hari. Proses ini menghasilkan aroma yang sangat kuat, sekaligus membantu pembentukan rasa yang kompleks. Keju ini biasanya matang sempurna dalam waktu 6 hingga 8 minggu, tergantung kelembapan dan suhu ruang pematangan.
Baca Juga: Berani Coba? Hotaru Ika, Kuliner Ekstrim Jepang Yang Gurih Dan Kenyal!
Cara Menikmati Epoisses Dengan Aman dan Lezat
Meskipun aroma Epoisses bisa mengejutkan bagi pemula, cara menyantapnya cukup sederhana. Keju ini sebaiknya disajikan pada suhu kamar agar teksturnya lembut dan creamy. Mengiris keju terlalu dingin dapat membuat rasa dan aroma tidak maksimal.
Epoisses paling nikmat disantap dengan roti baguette segar, cracker, atau buah seperti apel dan pir yang manis. Kombinasi ini menyeimbangkan rasa tajam keju dengan manis dan renyah dari pelengkapnya. Bagi penikmat ekstrem, Epoisses juga bisa dipadukan dengan anggur merah berat dari wilayah Bourgogne.
Selain disantap langsung, Epoisses juga digunakan dalam resep masakan ekstrem Prancis. Misalnya, dicampur ke dalam saus untuk steak, dihidangkan dalam gratin, atau dijadikan isian tart. Setiap cara penyajian menghadirkan pengalaman rasa yang berbeda dan tetap menonjolkan aroma khasnya yang ekstrem.
Tips Membeli dan Menyimpan Epoisses
Membeli Epoisses membutuhkan perhatian khusus karena aroma dan teksturnya yang unik. Keju ini sebaiknya dibeli dari toko keju spesialis atau supermarket yang memiliki bagian deli khusus. Pastikan kemasan tidak bocor dan periksa tanggal kadaluarsa untuk mendapatkan kualitas terbaik.
Untuk menyimpan Epoisses, gunakan wadah kedap udara dan letakkan di lemari pendingin bagian keju. Agar aroma tidak menyebar ke makanan lain, bungkus dengan kertas lilin atau kertas keju sebelum dimasukkan ke wadah. Keju ini biasanya tahan beberapa minggu jika disimpan dengan benar.
Terakhir, bagi pemula yang ingin mencoba Epoisses, mulailah dengan potongan kecil untuk membiasakan lidah dengan aromanya yang kuat. Jangan takut dengan bau yang ekstrem, karena rasa lembut dan creamy di dalam keju.
Sumber Informasi Gambar:
- Gambar Pertama dari jawapos.com
- Gambar Kedua dari istockphoto.com