Resep Kuliner Ekstrim Pinikpikan Khas Filipina – Jika anda berencana untuk liburan ke luar negeri dengan biaya yang murah, anda mungkin dapat mempertimbangkan untuk pergi ke Filipina. Selain masih merupakan negara tetangga yang berada dalam kawasan Asia Tenggara, akomodasi disana juga tergolong lebih murah dibandingkan dengan Singapura.
Menjadi salah satu Negara yang mempunyai banyak tempat wisata seperti pulau yang memukau membuat Filipina cukup banyak diminati oleh wisatawan. Terdapat banyak sekali tempat wisata yang dinobatkan oleh UNESCO sebagai situs warisan dunia. Tetapi, yang menarik tentu saja bukan hanya tempat wisatanya saja loh.
Karena kuliner di Filipina juga cukup popular kdengan keunikan serta kelezatannya. Bahkan Filipina mempunyai kuliner ekstrim yang patut anda coba saat berada disana. Jika anda penasaran dan ingin tahu tentang kuliner ekstremnya, berikut ini sudah kami sediakan resep pinkpikan, salah satu makanan ekstrim yang popular di Filipina.
Daftar Isi
Mengenal Pinikpikan
Apa itu pinkpikan? Dikutip dari situs Doon Po Sa Amin, nama pinikpikan berasal dari kata pikpik yang artinya ‘pukulan ringan,. Sesuai dengan namanya, hidangan ini disiapkan dengan cara memukuli ayam yang masih hidup. Kedua kaki ayam diikat, lalu seluruh tubuhnya dipukuli dengan tongkat kayu sampai lebam. Pukulan dimulai dari bagian sayap sampai dengan leher, setelah itu ke seluruh tubuh.
Tujuannya yaitu supaya darah ayam menggumpal di bawah permukaan kulit. Dengan demikian konon daging ayam akan menjadi lebih empuk serta lezat. Usai seluruh tubuh ayam lebam, barulah kepala ayam dipukul sampai mati. Ayam yang sudah mati tadi kemudian dibakar di atas bara api agar bulu-bulunya bersih karena jilatan api. Setelah matang, barulah ayam dipotong-potong lalu diolah kembali menjadi sup. Sebelum mencari tahu lebih dalam tentang kuliner ekstrem ini, mari kita caritahu cerita dibaliknya.
Keseluruhan proses tersebut adalah proses ritual lama untuk suku-suku yang tengah menghadapi keputusan sulit. Dalam ritual itu, roh dan leluhur akan dipanggil untuk membantu mengabulkan apa saja yang diminta. Sebelum dimasak, ayam hidup akan digantung pada bagian kakinya, lalu dipukul dengan memakai tongkat kecil ke seluruh tubuh. Tetapi tidak boleh sampai merusak kulit ataupun tulangnya.
Proses memarut ayam ini akan memberikan tekstur serta rasa yang berbeda pada kulit sehingga membuat pinikpikan populer. Usai proses “pikpik” berakhir, satu pukulan keras pada bagian belakang kepala ataupun lehernya dilakukan untuk mengakhiri hidupnya. Ayam itu lalu diletakkan pada bagian atas api terbuka untuk membakar bulunya.
Proses ini tentu saja memberikan rasa yang sangat berasap serta bulu yang berlebih akan dihilangkan dengan menggunakan tangan. Setelah ayamnya dibalut, ayam tersebut akan dibuka sebagai proses ritual. Dimana seorang sesepuh Igorot akan melihat dengan teliti empedunya. Karena diyakini memberikan tanda atas apa yang sudah diminta selama proses ritual berlangsung.
Baca Juga : Resep Kuliner Ekstrim Dinuguan Khas Filipina
Bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Pinikpikan
Pinikpikan merupakan masakan Filipina dan asalnya dari suku Igorot yang terletak di wilayah Cordillera. Jika dilihat secara sekilas, kuliner ini hanyalah berupa rebusan daging ayam seperti olahan ayam pada umumnya. Tetapi perbedaannya yaitu terdapat pada cara pembuatan yang menjadikannya sebagai makanan ekstrem karena dianggap cukup kejam. Bahkan sangat bertentangan dengan undang-undang perlindungan hewan yang sedang berlaku di Filipina.
- Air secukupnya, sesuai kebutuhan
- 1 ekor ayam kampung utuh atau ayam kampong
- 2 batang seledri yang sudah diiris
- Minyak
- 200 g bintik , etag, atau daging babi asap berlemak apa pun yang diawetkan
- 1 inci jahe, iris tipis
- empat siung bawang putih yang sudah dihaluskan
- 1 ikat besar bok choy atau shanghai
- 2 bawang merah, cincang
- 1/2 cangkir tapuy atau arak beras lainnya
- 2 buah labu siam, iris
Itulah bahan-bahan yang perlu untuk anda siapkan. Pastikan agar semua bahan tersedia sebelum memulai memasak.
Cara Membuat Pinikpikan Jadi Makanan Lezat
Bagi anda yang tertarik untuk membuat kuliner khas Filipina ini, tentunya tidak perlu khawatir. Karena kami sudah menyediakan langkah-langkah mudah untuk membuat makanan aneh ini. Caranya cukup sederhana sehingga dapat diikuti oleh pemula sekalipun :
- Pertama, siapkan dahulu pemanggang arang bertudung, lalu nyalakan arang pada satu sisi lalu bukalah seluruh area pemanggangan.
- Potonglah ayam menjadi dua bagian, lalu bumbui dengan garam. Ayam dengan kulit letakkan menghadap ke bagian atas pada panggangan bertudung dengan sisi tanpa api.
- Tutuplah panggangan kemudian biarkan asap menyerap selama kurang lebih 15 menit.
- Bukalah tudungnya lalu atur agar arang tersebut berwarna kuning. Panggang ayam di kedua sisinya hingga hampir hangus. Lalu keluarkan ayam dari pemanggang dan sisihkan.
- Jika ayam sudah dingin, potonglah ayam menjadi beberapa bagian.
- Dalam panci masukkan minyak kemudian tumis jahe, seledri, bawang putih dan bawang merah.
- Lalu masukkan potongan ayam, etag dan arak beras lalu tuang air secukupnya sampai menutupi ayam. Didihkan kemudian masak dengan api sedang selama kurang lebih 30 menit atau hingga daging ayam sudah hampir empuk.
- Masukkan labu siam lalu didihkan sekitar 8 menit lagi.
- Tambahkan shanghai atau bok choy kemudian didihkan kurang lebih 2 menit lagi.
- Bumbui dengan garam kemudian sajikan.
Itulah resep Pinikpikan yang mudah dan bisa langsung anda praktekkan sendiri di rumah. Sangat gampang bukan? Selamat mencoba!!
Sumber : angsarap.net
Join Our Profile :
- FB : @kulinerekstrim
- IG : @kulinerekstrem
- TWITTER : @kulineresktrim