Kumpulan Resep Olahan Hati Kambing Yang Nikmat – Kambing sudah cukup sering dipakai sebagai bahan untuk membuat hidangan lezat di Indonesia. Tetapi saat berbicara tentang makanan ekstrim dari jeroan kambing seperti usus dan juga hati, ternyata masih banyak orang merasa ragu untuk mengkonsumsinya. Hal ini tentunya bisa jadi karena jeroan kambing mempunyai aroma yang sangat kuat serta teksturnya sedikit berbeda. Oleh karena itu, membuatnya menjadi lebih sulit untuk dimasak.
Daftar Isi
Beberapa Olahan Masakan Dari Hati Kambing
Hati serta limpa memang termasuk jeroan yang cukup banyak dipakai sebagai bahan dalam berbagai sajian kuliner ekstrim. Dapai diolah menjadi kari, gulai, ataupun dijadikan sebagai campuran soto. Tetapi proses pengolahannya membutuhkan perhatian lebih supaya aromanya tidak anyir dan juga empuk. Hati ternyata lebih rentan terhadap kandungan bakteri jika dibandingkan dengan jeroan lain. Oleh karena itu, cari tahu lebih dulu sebelum anda mencicipinya. Selain itu, pastikan agar anda mengkonsumsi masakan olahan hati kambing sewajarnya dan tidak berlebihan.
Sambel Goreng Kentang dan Hati Kambing Pete
Bahan-bahan :
- 1 batang serai yang digeprek
- 5 pasang ati ampela (bisa pakai 500 gr hati kambing)
- 1 papan petai (bisa gunakan 2 buah/papan, lalu kupas dan belah menjadi 2)
- Gula secukupnya
- 2 buah kentang (bisa gunakan 3 sampai 4 buah kentang)
- 4 sampai 5 lembar daun jeruk
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya dan iris halus)
- Garam secukupnya
- 1 ruas jari Laos yang digeprek
- Kaldu bubuk
- 2 lembar daun salam
- 65 ml santan kara dan air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus :
- 1 ruas jari jahe
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting/sesuai dengan selera
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar/sesuai selera (buang biji)
- 1 ruas jari kunyit
Cara Membuat :
- Pertama, cucilah ati sampai bersih kemudian rebus hingga empuk. Ketika merebus, berikan daun jeruk, daun salam serta garam. Jika teksturnya telah empuk maka angkat dan tiriskan kemudian potong berbentuk dadu atau sesuai dengan selera.
- Kupaslah kentang kemudian potong berbentuk dadu/sesuai selera dan cuci sampai benar-benar bersih hingga air bening lalu tiriskan.
- Panaskan juga minyak goreng secukupnya. Kemudian goreng kentang sampai matang dan jangan terlalu kering. Angkat lalu tiriskan.
- Tumislah bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, laos serta serai sampai harum serta benar-benar tanak
- Setelah itu, masukan juga santan lalu berikan air secukupnya. Masak sebentar hingga mendidih dan sedikit mengental lalu masukan ati serta kentang yang telah digoreng sebelumnya. Aduk-aduk sampai semua bahan merata rata
- Bumbui dengan garam, gula serta kaldu bubuk. Lalu jika terlalu kental maka berikan air dan masak sebentar hingga semua bumbu meresap
- Masukan juga cabai yang telah di iris dan juga petai. Aduk-aduk lagi hingga bumbu merata lalu cek rasanya. Matikanlah kompor lalu angkat
- Makanan ekstrem sambel goreng kentang dan hati kambing pete sudah siap untuk disajikan.
Krengseng Hati Kambing
Bahan-bahan :
- Sebanyak 1/4 kg hati kambing ( bisa campur dengan sedikit daging kambing)
Bahan Uleg :
- 1/4 sdm penyedap rasa
- 3 butir bawang putih
- Air secukupnya
- 6 butir bawang merah
- 1/2 sdm garam
- 3 butir cabai (pedas sesuai selera)
- 7 butir kemiri
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asem jawa
- 2 lembar daun salam
- 1/2 sdm gula pasir
Cara Membuat :
- Pertama, cucilah hati dan daging kambing sampai bersih lalu rebus hingga lunak dengan air. Lalu berikan garam sebanyak 1 sdm dan tunggu sampai lunak kemudian tiriskan.
- Uleg semua bumbu sampai halus kemudian tumis hingga harum
- Setelah itu, berikan air secukupnya dan juga air asem jawa. Tunggulah sampai mendidih lalu masukkan hati serta daging kambing
- Masukkan juga daun jeruk, daun salam dan tunggulah sampai hati serta daging menyerap bersama bumbu dan airnya menyusut lalu koreksi rasa
- Angkat kuliner ekstrem krengseng hati kambing lalu taburi bawang goreng dan siap untuk sajikan
Baca Juga : Beragam Jenis Olahan Hati Kambing Yang Enak
Sambal Goreng Kentang Hati Kambing
Bahan-bahan :
- Kecap manis
- Hati Kambing (yang sudah diperasin jeruk nipis lalu rebus dan potong berbentuk dadu)
- Sejumput garam
- 3 buah Kentang ukuran sedang (potong-potong dadu dan digoreng)
- Penyedap rasa
- 2 lembar daun salam
- Air secukupnya
- 2 lembar daun jeruk
- Bawang bombay (iris hingga tipis)
Bumbu halus :
- 3 buah cabe rawit
- 5 buah cabe merah besar
- 3 siung Bawang putih
- 5 siung Bawang merah
Cara Membuat :
- Pertama, panaskan minyak di dalam wajan kemudian tumis bumbu halus, bawang bombay, daun salam serta daun jeruk lalu tumis hingga harum
- Setelah itu, masukkan kecap manis, hati kambing, sejumput garam, penyedap rasa dan air secukupnya. Koreksi rasa apakah sudah sesuai dengan selera anda.
- Terakhir, masukkan kentang yang telah digoreng lalu masak sampai matang dan air menyusut
- Angkat makanan aneh sambal goreng kentang hati kambing dan
Oseng Ati Kambing Kentang Mercon
Bahan-bahan :
- 3 bh kentang (potong berbentuk dadu dan goreng)
- 1/4 Hti Kambing (rebus lebih dulu)
Bumbu :
- 1 btg daun bawang
- 2 bh bawang merah di iris
- 4 bh Kemiri
- 1 bh Kunyit
- 2 bh cabe rawit hijau
- 1 sdm ketumbar
- 5 bh bawang merah
- 20 cabe pedas
- 5 bh bawang putih
- Secumput Garam
- 20 cabe merah keriting
- 9 sdm air kaldu bekas rebusan daging
- 5 sdm Royco
- 2 bh bawang putih di iris
- 1 sdm air kaldu rebusan daging
- 3 bh cabe merah keriting
Cara Membuat :
- Pertama, haluskan dan ulek bumbu yang sudah disiapkan.
- Panaskankan minyak kemudian masukkan bawang merah serta bawang putih yang telah di iris hingga wanginya harum. Kemudian masukkan bumbu yang telah diulek lalu masukkan cabai yang sudah diiris.
- Masak menggunakan api sedang supaya tidak cepat gosong kemudian masukkan air kaldu serta rebusan daging lalu aduk hingga merata.
- Masukkanlah daging lebih dulu kemudian aduk hingga merata
- Setelah itu, masukkan hati kambing kemudian aduk hingga merata
- Masukkan juga kentang lalu aduk hingga semua merata
- Terakhir, jangan lupa untuk memasukkan daun bawang.
- Kemudian kita masukkan kedalam wadah yang cantik dan masakan sudah siap untuk disajikan.
Sumber : cookpad.com
Join Our Profile :
- FB : @kulinerekstrim
- IG : @kulinerekstrem
- TWITTER : @kulineresktrim
1 thought on “Kumpulan Resep Olahan Hati Kambing Yang Nikmat”