Mengenal Habushu Minuman Ekstrim Khas Jepang

Mengenal Habushu Minuman Ekstrim Khas Jepang – Habushu merupakan sejenis minuman tradisional beralkohol yang berasal dari Jepang. Minuman ini adalah salah satu kuliner ekstrem khas dari daerah Okinawa. Yang membuat minuman ini berbeda dari sake biasanya adalah pada bahan baku pembuatannya, yaitu ular habu ataupun ular beludak Jepang. Ular ini terkenal sangat beracun dan bisa membuat muntah, mual, kelumpuhan, hingga kematian bagi orang yang digigit.

Sake ini biasanya diisi dalam sebuah toples tembus pandang, dengan tampilan ular utuh yang melingkar di dalamnya. Arak ini terbuat dari air beras yang difermentasikan lalu dicampur dengan sejumlah rempah serta madu. Lalu setelah itu ular habu direndam di dalamnya. Terdapat dua cara untuk bisa memasukkan ular habu kedalam awamori. Dimana cara yang paling sederhana yaitu dengan memasukkan ular hidup kedalam setoples awamori.

Lalu botol akan disegel sampai ular mati secara perlahan-lahan karena tenggelam didalam larutan awamori. Cara kedua yaitu dengan menaruh ular habu di dalam es lebih dulu sampai si ular pingsan. Lalu ular disayat serta dipukul sampai berdarah. Saat ular sudah tidak lagi membeku dan tersadar, dia akan segera mati. Lalu barulah bangkai ular direndam didalam larutan ethanol selama sebulan untuk proses mengawetkannya.

Usai direndam sekali lagi dengan campuran alkohol barulah ular dapat diletakkan dalam stoples awamori. Metode ini dianggap menjadi cara terbaik untuk membuat habushu. habushu merupakan minuman yang sangat wajib ada di mayoritas restoran Okinawa. Arak ini tergolong eksklusif karena proses pembuatannya yang sedikit rumit dan bahannya yang sulit untuk didapatkan..

Daftar Isi

Apa itu Habushu?

Ularhabushu adalah ular pit viper yang berasal dari Kepulauan Ryuku. Gigitannya bisa menyebabkan mual, muntah, hipertensi, bahkan kematian jika tidak segera diobati. Namun untungnya, perendaman didalam alkohol dalam jangka waktu yang lama bisa memecah racun ular habu. Sehingga anda tidak perlu khawatir jika satu suntikan anggur ular akan mengirim anda pergi ke rumah sakit!

Minuman alkohol yang jadi bahan dasar pada minuman ini, seringkali disebut dengan habushu yang adalah awamori. Seperti sake yang dibuat dengan nasi tumbuk serta cetakan koji, namun di situlah kesamaannya itu berakhir.

Awamori merupakan minuman sulingan yang mempunyai ABV yaitu antara 30 hingga 40%, sedangkan sake tidak disuling dan sekitar antara 13 hingga 17% ABV. Jenis nasi serta cetakan koji yang dipakai berbeda-beda dan sake pada umumnya dibuat dari beras japonica yang ditanam di Jepang.

Sebaliknya, awamori biasanya dibuat dengan beras indica yang lebih keras dan mudah dikerjakan, biasanya diimpor dari Thailand. Sedangkan untuk koji, sebagian besar pembuat sake lebih menyukai koji kuning karena rasanya yang lembut dan elegan.

Awamori dibuat dengan menggunakan cetakan koji hitam asli dari Okinawa. Jamur ini menghasilkan cukup banyak asam sitrat. Jadi memberikan rasa khas pada minuman yang pas dipadukan dengan buah jeruk, seperti shikuwasa yang ditanam di daerah Okinawa .

Kenapa habushu disebut juga dengan habu sake? Salah satu alasannya yaitu di Jepang, kata “sake” merupakan istilah umum bagi semua minuman beralkohol. Minuman selama ini kita sebut “sake” merupakan nihonshu ataupun “minuman alkohol Jepang” pada tanah kelahirannya. Dengan memakai informasi yang diberikan, kita bisa menyimpulkan bahwa “habushu” memiliki arti “minuman alkohol habu”!

Bagaimana Cara Habu Sake Dibuat

Jika anda tertarik untuk membuat makanan ekstrim habu sake, maka anda dapat memulai dengan awamori. Metode produk akan dimulai dengan beras indica yang dicuci serta dikukus. Lalu diinokulasi dengan jamur Koji hitam. Pada ruangan dengan pengatur suhu selama dua hari. Air serta ragi lalu ditambahkan ke dalam campuran.

Usai fermentasi terjadi distilasi. Yang membuat proses penyulingan awamori unik yaitu proses penyulingannya hanya dilakukan satu kali saja, yang berarti semangat bagi yang masih mempertahankan cukup banyak rasa yang seharusnya tidak menguap.

Setelah masa penuaan di dalam tangki ataupun kendi gerabah, awamori sudah dianggap selesai. Proses mengubahnya juga jadi habushu agar dimulai. Ketika membuat habushu, sebagian besar produsen membersihkan ular dengan cara menaruhnya di dalam es sampai pingsan, lalu membelahnya sehingga mengeluarkan darahnya. Setelah itu, ular tersebut masih direndam dalam penangas etanol selama kurang lebih 40 hari sebelum nantinya dimasukkan ke dalam awamori.

Secara tradisional, habu akan dibiarkan kelaparan dalam keadaan panci selama beberapa hari untuk dibersihkan sistem pencernaannya sebelum ditenggelamkan di awamori. Selain tidak manusiawi, metode ini juga dapat menimbulkan bau yang tidak sedap seperti arak ular. Sehingga pendekatan tradisional sebagian besar sudah ditinggalkan saat ini.

Kebanyakan pembuat habu sake akan mencampurkan madu dan herba ke dalam awamori sebelum menuangkannya ke dalam botol untuk memberikan rasa ekstra.

Baca Juga : Resep Ganjang Gejang Kuliner Ekstrim Dari Korea Selatan

Cara Meminum Habu Sake

Anda dapat meminum habu sake seperti tradisional meminum awamori adalah dari cangkir seukuran bidal yang disebut chibuguwa. Ketika anda minum dari cangkir kecil ini, anda perlu menahan gembala tahan godaan untuk menenggak sake dalam satu kali tegukan. Awamori yang dimaksudkan untuk diseruput secara perlahan dan pastikan untuk menikmati aromanya sebelum kehabisan..

Memotong sake habu dengan air panas ataupun dingin tentuyna akan menyesuaikan dengan profil rasanya. Jika anda merasa anggur ular tidak terlalu keras, maka tambahkan es yang terbuat dari air lembut untuk memperoleh profil yang lebih halus. Jika anda ingin minuman yang lebih tenang dan utuh, maka tambahkan sejumlah air panas atau ke chibuguwa.

Kandungan alcohol yang terdapat pada Habu sake ini relatif tinggi sehingga menjadikannya sebagai pilihan yang baik untuk koktail. Pilihan yang terkenal yaitu menjadikannya sangria. Tuangkan sake habu milik anda ke atas stroberi, lemon, jeruk serta mint, kemudian simpan selama kurang lebih dua hari.

Manfaat dan Risiko Mengkonsumsi Habu Sake

Berikut ini terdapat beberapa hal lain yang perlu untuk anda ingat saat mempertimbangkan apakah akan menambahkan anggur ular Okinawa. Ternyata mengkonsumsi kuliner ekstrim ini juga mempunyai resiko serta manfaat bagi orang yang mnegkonsumsinya.

Potensi Risiko

Risiko paling signifikan ketika membeli sebotol awamori yang ada ular mati di dalamnya adalah ular yang mati di dalamnya. Meskipun alkohol dapat mengawetkan tubuh ular, penting untuk tidak membiarkan ular terkena udara. Ini akan mencegah ular membusuk di dalam botol.

Potensi Memanfaatkan Kesehatan

Ular Habu populer karena kemampuannya untuk bertahan dalam kondisi yang sangat keras. Salah satu contohnya IUI ketahanannya merupakan kemampuan spesies ular saat ini untuk bertahan hidup selama lebih dari 400 hari tanpa ada air. Penduduk lokal Okinawa berharap untuk memperoleh ke kiri dan kanan.

Sebagian dari ketahanan ini tentu saja meminum sake habu sebagai tonik kesehatan. Walaupun tidak ada satu pun dari dugaan manfaat kesehatan ini yang sudah diuji secara formal. Sejumlah orang Okinawa merasa yakin bahwa saat habu sake bisa meningkatkan tingkat energi, membantu orang tidur serta meredakan nyeri sendi serta punggung.

Sumber : mybartender.com

Join Our Profile :