Resep Kuliner Ekstrim Dinuguan Khas Filipina

Resep Kuliner Ekstrim Dinuguan Khas Filipina – Dinuguan merupakan salah satu makanan ekstrim di Filipina yang mana namanya diambil dari kata “dugo” yang berarti darah. Secara tradisional, masakan ini terbuat dari ginjal, usus babi, hati, serta paru-paru lalu disajikan dengan puto, kue beras kukus. Biasanya, dinuguan dan lechon atau seekor babi utuh yang telah dipanggang diatas api arang ataupun kayu, disajikan bersama pada pesta.

Ketika babi dipanggang, lechoneros atau orang yang bertugas mengolah lechon yang akan memanfaatkan darah serta jeroan yang dikumpulkan untuk membuat dinuguan. Mereka juga memastikan bahwa tidak ada lagi bagian dari hewan yang terbuang. Saat berkunjung ke Filipina, jangan lupa untuk mencicipi kuliner ekstrim ini.

Olahan Dinuguan Yang Lezat

Bagi anda yang suka dengan saus darah babi bisa jadikan ini sebagai kuliner sehari-hari dirumah. Anda juga bisa memasaknya dengan memisahkan daging dengan sausnya, sehingga anda dapat menambahkan saus ke dalam mangkuk sesuai keinginan. Untuk daging babinya, anda dapat menggunakan iga babi yang tanpa tulang, karena potongannya lebih banyak tersedia jika dibandingkan dengan jeroan lainnya.

Yang  mana selain sulit untuk diperoleh, tenyata juga memakan waktu lama untuk menyiapkannya. Tentang darah, tentu saja tidak banyak toko daging ataupun pasar yang menyediakannya, tetapi pasar Filipina biasanya menyediakannya. Jika tidak tersedia yang  masih segar, maka anda dapat membelinya dalam keadaan beku (bisa dicairkan sebelum digunakan).

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan

Kami sangat merekomendasikan untuk memakan dinuguan dengan puto, nasi putih dan kue beras kukus yang dapat anda temui di pasar Filipina mana saja. Untuk membuat kuliner ekstrem ini, tentunya anda membutuhkan sejumlah bahan untuk memasaknya.Oleh karena itu, berikut ini sudah kami sediakan sejumlah bahan yang anda perlukan :

Bahan Untuk Saus Darah

• 1 daun bawang yang ujungnya dipotong serta diiris tipis miring untuk dijadikan hiasan
• Bawang putih goreng (bisa dibuat sendiriataupun dibeli di toko untuk dijadikan hiasan)
• 1/2 cangkir (120ml) cuka kelapa berbumbu, dibagi
• Kecap ikan secukupnya sesuai selera
• 1 sendok makan (15ml) minyak canola
• 6 siung bawang putih berukuran sedang lalu dicincang
• 1/4 bawang merah berukuran sedang (sekitar 2 ons; 60g), potong dadu halus
• 2 hingga 3 cabai rawit, bertangkai secukupnya sesuai selera
• Nasi putih secukupnya
• 1 pon (450g) darah babi segar

Untuk Daging Babi

• 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 2 sendok makan (30ml) dan minyak canola
• 1 sendok makan (15ml) kecap ikan
• 2 siung bawang putih yang sudah dicincang
• 1/4 bawang merah ukuran sedang (sekitar 2 ons; 60g) lalu potong dadu halus
• 6 cangkir (1,4 L) kaldu sayurataupun air
• 1 1/4 pon (565g) iga babi tanpa tulang dengan potong berukuran 3 inci
• Satu jahe segar berukuran 2 inci (25g), lalu kupas dan cincang

Baca Juga : 7 Kuliner Ekstrim Dan Unik Yang Populer Di Filipina

Langkah-langkah Mudah Untuk Membuat Dinuguan

Cara membuat makanan ekstrem ini dapat dikatakan cukup mudah. Hanya saja, para pemula tentu saja akan merasa kesulitan jika belum pernah mencobanya karena tidak tahu bagaimana memulainya. Oleh karena itu, berikut ini sudah kami sediakan cara mudah membuat Dinuguan yang bisa anda ikuti dan praktekkan langsung dirumah :

Untuk Daging Babi

1. Pertama, panaskan minyak dengan api besar sampai berkilau dengan oven. Lalu tambahkan bawang merah, bawang putih serta jahe. Kemudian masak sambil diaduk sampai berwarna coklat muda, sekitar dua menit. Setelah itu, tambahkan daging babi lalu masak sambil didaduk terus hingga semua sisi daging babi berwarna kecokelatan. Juga hingga bawang merah, bawang putih serta jahe berwarna coklat tua kira-kira selama 5 menit.
2. Tambahkan kecap ikan serta lada hitam.
3. Lalu tambahkan juga kaldu sayur atau air, lalu tutup dan tunggu selama kurang lebih 30 menit sampai. Kecilkan apinya agar masakan tetap mendidih lalu lanjutkan memasak. Tutup hingga daging babi sudah empuk dan hampir hancur kira-kira sekitar 1 1/2 jam.
4. Saring campuran daging babi menggunakan saringan halus yang ditaruh di atas mangkuk besar yang tahan panas. Sisakan cairan rebusan yang sudah disaring Pindahkan daging babi, bawang merah, bawang putih serta jahe yang telah disaring ke dalam mangkuk besar.

Membuat Saus Darah

1. Campurkan 1/4 cangkir (60ml) cuka serta darah babi, lalu sisihkan.pada mangkuk yang berukuran sedang,
2. Panaskan minyak menggunakan api besar sampai berkilau dalam panci yang berukuran 4 liter. Tambahkan bawang Bombay dan bawang putih lalu masak sambil diaduk sampai berwarna coklat muda. Kemduian aduk hingga tersisa 1/4 cangkir cuka dan didihkan.
3. Tambahkan campuran darah serta cuka dan cabai, kemudian aduk sampai semua tercampur. Kecilkan apinya agar api tetap mendidih saat dimasak, lalu aduk sesekali sampai saus sudah sedikit berkurang dan konsistensinya mengental. Lakukan hal itu kira-kira selama 10 menit. Jika dirasa saus terlalu kental maka masukkan cairan rebusan yang telah disiapkan sebanyak 1/4 cangkir (60 ml) agar mencapai kekentalan anda diinginkan.
4. Masukkan 1 sendok makan kecap ikan.  Jika saus jadi sangat kental atau menggumpal, maka pakailah blender untuk menghaluskannya.
5. Isilah nasi didalam mangkuk lalu taburi dengan saus darah beserta daging babi, kemudian hiasi dengan daun bawang serta bawang putih goreng.
6. Dinuguan sudah siap untuk disajikan

Itulah cara membuat makanan aneh Dinuguan asal Filipina. Caranya sangat mudah bukan? Pastikan semua bahan diatas sudah tersedia dan ikuti setiap langkahnya dengan benar untuk memperoleh hasil yang memuaskan.

Sumber : seriouseats.com

---

Join Our Profile :

• FB : @kulinerekstrim
• IG : @kulinerekstrem
• TWITTER : @kulineresktrim