Resep Sundae Kuliner Ekstrim Dari Korea Selatan – Kata sundae tentu saja sudah tidak asing lagi di telinga para penggemar Korea. Makanan ekstrem ini sudah sering muncul di sejumlah drama ataupun acara ragam asal Korea Selatan. Sundae adalah kuliner ekstrem khas Korea Selatan yang dibuat dari usus sapi atau daging babi yang sudah diisi dengan sejumlah bahan kemudian direbus atau dikukus.
Sundae atau sosis darah pada dasarnya berasal dari periode Goryeo (918-1392) saat hidangan dibuat memakai daging cincang lalu dikonsumsi selama festival dan liburan. Usai Perang Korea, terjadilah krisis daging yang sangat besar sehingga akhirnya dangmyeon jadi pengganti isian daging yang umum.
Resep untuk sundae Korea bisa anda temukan di sejumlah buku masak terkenal pada abad kesembilan belas termasuk Gyuhap chongseo serta Siuijeonseo. Selain dibuat memakai usus sapi ataupun daging babi, sundae juga dapat dibuat dari cumi-cumi atau bahan lain yang kaya protein.
Daftar Isi
Mengenal Kuliner Ekstrim Sundae Khas Korea Selatan
Sundae pada umumnya dibuat dari campuran darah babi dengan mie plastik, beras ketan yang lalu diberi kimchi, pasta kedelai, daun perilla dan kecambah. Campuran dari sundae ini lalu menghasilkan bentuk yang cukup padat serta sedikit bergetah. Tekstur yang dihasilkan dari sundae yaitu kenyal seperti mochi.
Sundae dapat anda temukan pada bagian makanan siap saji di hampir semua pasar di Korea Selatan. Hal tersebut karena sundae biasanya lebih enak disajikan secara langsung dan tidak melewati proses pembekuan lebih dulu. Jika sundae didinginkan, maka teksturnya akan menjadi lebih kaku lalu rasanya jadi kurang enak untuk dikunyah.
Cara masyarakat Korea untuk kembalikan tekstur sundae yang sudah kaku adalah menjadikannya sebagai campuran sup dan rebusan. Atau dapat juga digoreng untuk memperoleh tekstur sundae yang renyah di luar lalu tetap lembut pada bagian dalamnya.
Sundae terasa nikmat dijadikan sebagai campuran sup karena tektsurnya juicy dan kaldu menyerap dari campuran mie, nasi dan sup beraroma. Jika sundae digoreng dengan sedikit minyak maka permukaan luar sundae akan berubah jadi garing lalu mirip dengan kue beras yang empuk.
Terdapat tiga jenis sajian yang pada umumnya memakai sundae sebagai campuran di dalamnya. Antara lain yaitu : sundae-bokkeum (sundae goreng), sundae-guk (sup sundae) dan baek-sundae (sundae yang goreng tanpa gochujang). Jika anda ke Korea, sundae dapat anda temui sebagai sajian tambahan pada warung tenda khas pinggir jalan bersama eomuk dan tteokpokki.
Baca Juga : Resep ‘Sannakji” Kuliner Ekstrim Khas Korea Selatan
Bahan-bahan Yang Diperlukan Untuk Membuat Sundae
Sebelum membuat sundae, tentu saja anda perlu mempersiapkan semua bahan yang nantinya akan diolah secara bersamaan. Sehingga dapat menghasilkan olahan sundae yang nikmat :
- 1 buah wortel, dipotong dadu kecil.
- ½ sdt merica bubuk.
- 500 gram usus sapi, dibersihkan dan dicuci dengan baik.
- ½ sdt bubuk bawang putih.
- 1 sdm minyak wijen.
- 200 gram mi suun (mi telur halus).
- 1 sdt garam.
- ½ sdt bubuk jahe.
- 1 batang daun bawang, diiris tipis.
- 3 siung bawang putih, cincang halus.
- 1 sdm kecap asin.
- ½ sdt gula.
- Air secukupnya.
- 1 buah bawang bombay, diiris tipis.
Itulah bahan-bahan yang diperlukan untuk mengolah sundae jadi makanan aneh yang enak. Pastikan agar semua bahan diatas anda pakai sehingga hasilnya enak dan nikmat.
Langkah-langkah Mudah Membuat Olahan Sundae Yang Nikmat
Cara membuat sundae juga berbeda di masing-masing daerah, sehingga rasanya juga bisa saja berbeda antara daerah satu dan yang lainnya. Seperti halnya pada Provinsi Hamkyung, dimana daerah itu banyak yang memanen ikan Pollack. Sehingga orang-orang yang ada di Hamkyung membuatnya dengan menggunakan pollack. Lalu ada juga sundae cumi di daerah Provinsi Gangwon. Dimana orang-orang yang ada di daerah tersebut memakai cumi sebagai bahan utamanya.
Berikut ini sudah kamu rangkum cara mudah mengolah makanan ekstrim sundae :
- Pertama, rebuslah usus sapi dalam air mendidih selama sekitar 10 hingga15 menit atau sampai matang. Jika sudah matang maka angkat dan tiriskan.
- Iris usus sapi jadi potongan kecil dengan panjang 5 hingga 6 cm.
- Panaskan minyak pada wajan lalu tumis bawang bombay, bawang putih serta wortel sampai harum dan lembut.
- Tambahkan potongan usus sapi lalu aduk merata. Masak selama 5 hingga 7 menit sampai usus sapi matang.
- Lalu tambahkan mi suun ke dalam wajan kemudian aduk rata dengan bahan-bahan lainnya.
- Selanjutnya tuang minyak wijen, kecap asin, merica bubuk, garam, bubuk bawang putih, gula dan bubuk jahe.
- Aduk sampai semua bumbu merata dan lalu masak selama 3 hingga 4 menit sampai semua bumbu tercampur dengan baik.
- Tambahkanlah air secukupnya agar menghasilkan kuah yang kental. Lalu masak lagi selama 5 hingga 7 menit. Aduk secara perlahan sehingga bumbu meresap ke dalam usus sapi dan juga mi suun.
- Terakhir, tambahkan juga irisan daun bawang lalu masak lagi selama 1 sampai 2 menit.
- Olahan sundae usus sapi khas Korea Selatan sudah siap untuk disajikan.
Untuk penyajiannya, anda bisa menyajikan sundae usus sapi khas Korea dengan sepiring nasi hangat ataupun mie soba. Anda juga bisa menambahkan sambal ataupun saus pedas sesuai dengan selera anda. Sundae pada umumnya disajikan dengan acar mentimun ataupun kimchi sebagai pelengkapnya.
Sumber : kulinear.hops.id
Join Our Profile :
- FB : @kulinerekstrim
- IG : @kulinerekstrem
- TWITTER : @kulineresktrim