3 Cara Memasak Daging Kelelawar Khas Manado – Kuliner Manado mempunyai begitu banyak jenis masakan dan sangat disukai oleh masyarakat Indonesia. Yang mana mulai dari kue tradisionalnya sampai dengan Lauk Pauk yang sangat menggugah selera. Tudak hanya itu, ada juga makanan yang manis maupun pedas dan semuanya memiliki rasa yang sangatlah enak.
Manado juga sangat terkenal dengan kuliner ekstrim yang mana seringkali memakai bahan dasar yang tergolong tidak lazim. Diantaranya yaitu seperti daging anjing, ular, kucing serta kelelawar dan binatang lainnya. Diantara beberapa hewan yang ekstrim tersebut, terdapat salah satu hewan yang kini sudah mulai umum dikonsumsi yaitu daging kelelawar atau yang pada umumnya disebut Paniki.
Daftar Isi
Daftar Resep Paniki Khas Manado
Kini daging kelelawar juga sudah sangatlah gampang untuk ditemukan pada supermarket ataupun pasar tradisional. Salah satu makanan ekstrem dari Manado yang juga jadi hidangan untuk menu natal yaitu Paniki. Cara memasaknya sebenarnya sangatlah mudah, hanya perlu mahir dalam mengolah awal daging. Sehingga kelelawarnya saja yang harus sudah lebih lama. Ayo siapkan semua hal yang ingin anda coba buat.
Bahan Utama :
- 2 butir jeruk nipis (ambil airnya)
- 3 ekor paniki/ kelelawar
Bumbu Halus :
- 3 cm kunyit
- 15 butir cabe rawit (sesuai selera)
- 2 ruas jahe
- 15 siung bawang merah
Bumbu Pelengkap :
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang sereh (geprek)
- 3 lembar daun bawang
- 1 ikat daun kemangi
- Santan dari 1/2 butir kelapa
- 1 lembar daun kunyit
- Gula, garam, lada, penyedap rasa secukupnya
- 7 lembar daun jeruk
Langkah Membuat Kuliner Ekstrem Khas Manado:
- Pertama, proses memasak paniki cukup memakan waktu, dimana biasanya dijual yang telah dibakar hingga hitam. Sehingga kita hanya perlu meneruskan bagaimana proses selanjutnya. Daging paniki bertekstur keras atau alot jadi harus di rebus lama supaya dipresto agar lebih cepat empuk.
- Lalu tumislah bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daun bawang hingga layu.
- Masukkan juga daun pandan, sereh, daun kunyit serta daun jeruk lalu masukkan panikinya.
- Setelah itu, masukkan sedikit air kemudian aduk dan tutup hingga air menyusut.
- Masukkan juga santan dan aduk merata sampai menyusut semua airnya.
- Kemudian tambahkan penyedap rasa, garam dan gula sesuai dengan keinginan anda.
- Jika semua telah menyusut, maka Paniki sudah siap untuk disajikan.
Baca Juga : 3 Resep Belut Yang Wajib Dicoba
Resep Paniki Santan
Bahan :
- 2 buah Kunyit
- Panikiatau Kelelawar 2 ekor lalu potong- potong dengan ukuran sedang
- 10 Cabe atau Rica sesuai selera. Jika suka super pedas ditambahkan saja.
- Lada secukupnya
- 3 Daun Lemon
- 1/2 buah Jahe
- Santan kelapa secukupnya sekitar 1 parutan buah kelapa
- 2 butir Kemiri
- 3 batang dan daun Balakama/kemangi
- 1 batang sereh
- 5 siung Bawang Merah
- Garam secukupnya
- 2 Batang Bawang/daun bawang
- Masako penyedap rasa
- 1 helai daun Pondang/ pandan
Cara memasak makanan aneh dari paniki :
- Pertama, bersihkan semua Bumbu serta daging Paniki atau Kelelawar
- Lalu tumis bumbu Jahe, Cabe, Bawang Merah, Kemiri, Kunyit dan Pondang.
- Usai itu maka taruh air serta daging Kelelawar lalu ditutup tunggu hingga air mendidih dan daging kelelawar sudah menjadi lembut.
- Taruh Santan dan tunggu sekitar lima menit sambil diaduk lalu masukkan irisan batang bawang serta kemangi.
Rasep Paniki Khas Manado
Bahan Utama :
- 4 daun jeruk nipis
- Cabai merah 15 buah atau bisa disesuaikan dengan selera
- 3 buah paniki kelelawar, potong sesuai selera
- 1 ruas jahe, memarkan
- 3 buah ruas kunyit,
- 6 lembar daun kemangi
- 12 siung bawang merah
- Lada secukupnya
- 4 butir kemiri
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun pandan
- Gula pasir secukupnya.
- 5 batang daun bawang, iris memanjang
- Santan kental 600 cc
- 3 batang serai
Cara Memasak Paniki :
- Pertama, bersihkan lebih dulu daging paniki atau kelelawar lalu masak hingga dagingnya jadi lebih empuk. Anda dapat merebusnya selama kira-kira 10 menit. Jangan terlalu cepat dan juga terlalu lama karena daging paniki memiliki tekstur yang sangatlah tipis.
- Haluskan semua bumbu yang ada seperti cabai, bawang merah, jahe, kemiri serta kunyit hingga halus.
- Kemudian tumislah bumbu yang telah dihaluskan hingga harum lalu masukan daun jeruk nipis, daun pandan serta batang serai. Aduk terus hingga semua bumbu merata.
- Masukan juga daging paniki atau kelelawar dan aduk hingga semua bumbu telah meresap kedalam daging.
- Tambahkan juga daun bawang serta daun kemangi untuk membuat bau yang khas pada paniki atau kelelawar
- Langkah terakhir yaitu masukan santan kental lalu tambahkan sedikit gula pasir, garam serta lada. Kemudian aduk terus hingga masakan matang.
Kesimpulan
Itulah resep paniki khas Minahasa yang sangatlah enak dan nikmat. Paniki merupakan kelelawar, yang mana kita tahu bahwa bagi orang manado hamper semua jenis binatang yang hidup dapat dimakan. Asalkan tahu bagimana cara mengolahnya jadi masakan yang enak serta lezat dan pantas untuk disajikan. Diatas merupakan resep paniki khas Manado yang dapat anda pakai untuk memasak daging kelelawar. Meskipun bagi anda ini adalah makanan ekstrim karena jarang atau bahkan belum pernah anda makan sebelumnya. Tetapi bagi masyarakat Manado, ini adalah makanan sehari-hari yang sudah biasa dikonsumsi oleh warga mereka. Anda dapat dengan bebas melihat hewan ini dijual di pasar Tomohon. Jika anda tertarik untuk memasak daging kelelawar maka tidak ada salahnya untuk memakai resep diatas.
Sumber : satebabipapua.com
Join Our Profile :
- FB : @kulinerekstrim
- IG : @kulinerekstrem
- TWITTER : @kulineresktrim
1 thought on “3 Cara Memasak Daging Kelelawar Khas Manado”