Beragam Masakan Yang Nikmat Dari Kikil – Kaki sapi atau kikil merupakan satu dari sekian banyak bagian tubuh sapi yang dijadikan sebagai bahan pangan di Indonesia. Selain itu, kikil sapi pada umumnya diolah jadi makanan ektstrim isian soto, tumisan, oseng serta untuk makanan bersantan. Kikil sendiri mempunyai tekstur yang kenyal serta rasa yang gurih. Memang tidak semua orang suka makan kikil, karena alasan baunya. Tetapi, jika mengolahnya menggunakan bumbu pedas maka dapat mengalihkan perhatian orang dan fokus pada sensasi rasa pedasnya.
Daftar Isi
Pengolahan Kikil Jadi Aneka Masakan
Masakan yang diolah dari kikil memang tidak pernah gagal untuk jadi menu makanan yang paling enak dan banyak diburu oleh pencinta kuliner ekstrim. Untuk anda yang belum tahu tentang kikil yang merupakan bagian daging sapi dan tepatnya berada di bagian kaki ataupun kepala. Dimana memang sudah ada sejak lama dan terkenal sebagai bahan dasar berbagai makanan. Rasa kenyal serta gurih dari kikil sapi tentu saja akan membuat semua orang yang mencicipinya ketagihan. Biasanya kikil diolah jadi berbagai tumisan maupun aneka menu sederhana lainnya.
Oseng Kikil Lombok Ijo
Bahan-bahan :
- 50-100 ml air
- 250 gr kikil sapi
- 3 buah kacang panjang
- 50 gr tempe
Bumbu – bumbu :
- 1/2 sdm gula merah
- Sesuai selera garam dan kaldu
- 1/4 sdt lada
- 4 siung bawang putih, iris
- Sesukanya kecap manis
- 3 siung bawang merah, iris
- Sesuka hati cabe hijau, iris
- 2 lembar daun salam
- Minyak untuk menumis secukupnya
- 1 ruas lengkuas, geprek
Cara Membuat :
- Pertama, cucilah kikil sampai bersih
- Lalu didihkan air dan rebus kikil sebentar kemudian buang airnya dan rebus sekali lagi supaya lunak
- Potong-potonglah kikil, tempe serta kacang panjang sembari menyiapkan bumbu iris, daun salam serta lengkuas
- Panaskan juga minyak dan tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabe hijau serta daun salam sampai harum
- Masukkan juga kacang panjang serta tempe dan tumis sampai kacang panjang layu
- Masukkan juga lada, kikil, kaldu, garam, air, gula merah dan masak sampai rata
- Tambahkan kecap manis lalu masak sampai air menyusut dan semua bumbu meresap
- Koreksi rasanya lalu angkat makanan ekstrem oseng kikil Lombok ijo dan sajikan
Baca Juga : Aneka Masakan Dari Oseng Hingga Gulai Kikil
Oseng-Oseng Kikil
Bahan-bahan :
- 1 sdt gula pasir
- 300 gram kikil sapi
- Garam secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 5 buah wortel
- 1 sdt lada bubuk
- 2 lembar daun salam
- Penyedap rasa secukupnya
Bumbu iris :
- 4 cabai hijau besar
- Daun bawang/daun kucai secukupnya
- 1 bawang bombai
Bumbu Chopper kasar :
- 5 cabai rawit
- 6 bawang merah
- 5 bawang putih
Cara Membuat :
- Pertama, rebuslah kikil dengan tambahan daun salam hingga lumayan empuk kemudian tiriskan
- Potong kikil dengan bentuk yang sesuai selera anda lalu siapkan bumbu irisserta bumbu kasar yang sudah dichopper atau dapat diuleg kasar
- Kupaslah wortel lalu potong tipis dan memanjang
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis wortel hingga setengah matang
- Sisihkan wortel pada pinggir wajan lalu masukkan bumbu kasar serta bumbu iris
- Tumis bumbu sampai harum lalu tambahkan juga sedikit air
- Campurkan semua tumisan bumbu dengan wortel lalu masukkan kikil sapi
- Selain itu, masukkan juga gula, garam, kecap manis, lada bubuk serta penyedap rasa secukupnya
- Aduklah sampai merata lalu cicipi. Jika dirasa sudah pas maka aduk sebentar saja kemudian hidangkan kuliner ekstrem oseng-oseng kikil.
Tahu Cecek Lombok Abang
Bahan-bahan :
- 1 buah tomat
- 200 gr cecek (kulit sapi/ kikil)
- 1 sdt garam
- 5 buah tahu kulit goreng
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm saos tiram
- 2 buah cabe merah besar
- 4 cabe merah keriting
- 3 sdm kecap manis
- 10 buah cabe rawit orange
- 5 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
Cara Membuat :
- Pertama, rebuslah cecek dengan daun salam dan jika sudah matang maka tiriskan dan potong berbentuk dadu.
- Irislah cabe, bawang putih, bawang merah, tomat dan juga remas daun jeruk. Kemudian iris juga tahu kulitnya.
- Tumis bawang putih kemudian bawang merah sampai harum, lalu masukkan irisan bumbu lainnya.
- Berikan juga sedikit air, lalu tambahkan garam, saos tiram, kecap manis serta kaldu bubuk lalu aduk merata. Masukkan juga cecek serta tahu dan aduk rata kembali sampai semua bahan tercampur
- Tes rasanya lalu angkat tahu cecek Lombok abang dan sajikan.
Kikil Cabai Gendot
Bahan-bahan :
- 1/4 kikil sapi bagian kepala
- 2 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay
- 2 buah cabai keriting merah
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai gendot hijau
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng
- 1/4 sdt vetsin
- Sebanyak 1/4 sdt merica
- 150 mL air
Cara Membuat :
- Pertama, potonglah kikil berbentuk dadu atau bisa juga sesuai dengan selera anda. Kemudian rebus kira-kira selama 10 menit untuk menghilangkan baunya lalu tiriskan
- Irislah bawang putih, bawang bombay, cabai merah, cabai gendot, daun bawang, cabai keriting sesuai dengan selera anda
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah diiris sehingga wangi dan juga layu
- Masukkanlah kikil dan aduk rata
- Tambahkan vetsin, garam serta merica lalu aduk sampai tercampur rata
- Tambahkan juga air dan masak sampai air menyusut
- Pindahkan pada wadah dan kikil cabai gendot sudah siap untuk dihidangkan
Sumber : cookpad.com
Join Our Profile :
- FB : @kulinerekstrim
- IG : @kulinerekstrem
- TWITTER : @kulineresktrim
1 thought on “Beragam Masakan Yang Nikmat Dari Kikil”