Mengenal Trites Kuliner Ekstrim Dari Medan Yang Lezat

Mengenal Trites Kuliner Ekstrim Dari Medan Yang Lezat – Indonesia memiliki keberagaman dalam banyak hal mulai dari suku, bahasa, adat, kesenian pariwisata sampai dengan kuliner. Setiap daerah yang ada di Indonesia mempunyai ciri khasnya masing-masing bahkan dalam hal kuliner. Salah satunya seperti pada Kabupaten Karo yang ada di Sumatra Utara yang memiliki kuliner ekstrem khas yaitu Trites.

Anda mungkin akan sulit mendapatkan Trites karena cukup jarang ditemui pada hari-hari biasa kecuali ketika perayaan adat. Trites sudah menjadi simbol keunikan dari kuliner Sumatra Utara yang berasal dari suku Karo. Jika anda tertarik untuk mengenal lebih dalam tentang kuliner yang satu ini maka simak artikel ini sampai selesai.

Daftar Isi

Apa Itu Trites?

Trites merupakan makanan ektrim khas Karo yang dibuat dari bahan pokok utama makanan lembu atau kerbau yang masih berada di lambung. Yang mana sudah dihaluskan kembali oleh kerbau atau lembu namun belum dihisap sarinya. Saat lembu atau kerbau dipotong, bahan dari dalam usus tersebut lalu dipisahkan lebih dulu pada wadah yang lain.

Rasanya sangat lezat dan menurut tradisi orang karo makanan aneh ini juga memiliki khasiat untuk mengobati sakit perut. Trites juga seringkali disebut sebagai Pagit-Pagit. Jika orang Sunda mempunyai soto betawi, maka orang Karo memiliki kuliner soto. Dimana soto tersebut berwarna coklat dan berbahan dasar rumput dari usus besar sapi.

Saat mendengar itu tentunya anda akan langsung berpikir bahwa makanan ekstrem tersebut merupakan olahan dari kotoran sapi. Namun perlu anda ketahui bahwa rumput yang diolah tersebut belum dicerna sama sekali oleh sapi. Jadi tidak termasuk kotoran sapi.

Beberapa Fakta Tentang Trites Yang Perlu Anda Tahu

Berikut ini sudah kami rangkum beberapa fakta menarik dari Trites kuliner khas dari Karo yang perlu untuk anda ketahui :

1. Perasan Rumput Dari Usus Besar Sapi

Sapi adalah hewan yang dapat mengonsumsi kembali makanan yang telah berada di dalam perut. Cara kerjanya yaitu sapi akan menyimpan makanan yang ada di dalam perut besar. Lalu suatu waktu akan dikeluarkan lewat mulut dan dikunyah kembali sehingga akan masuk ke dalam pencernaan dan menjadi kotoran.

Kuliner khas Karo ini dibuat dari rumput dalam usus sapi yang belum dicerna. Sehingga, walaupun berasal dari lambung sapi, namun rumput tersebut masih segar dan layak untuk diolah menjadi makanan ekstrim ini. Perlu untuk anda ketahui bahwa bukanlah rumptunya yang akan dimakan tetapi air dari perasannya. Caranya yaitu rumput akan diperas kemudian disaring dengan kain tipis. Hal itu bertujuan agar serat dalam rumput tersebut tidak masuk. Setelah itu, air perasan tersebut akan direbus sampai 3 jam agar menghasilkan kaldu yang gurih.

2. Diolah Menggunakan Bumbu Khas Karo

Bumbu utama yang dipakai dalam pembuatan Trites yaitu kayu cingkam atau pohon gadog dan juga asam cikala (bunga kecombrang). Kedua bumbu tersebut harus dipakai untuk menghilangkan bau amis yang berasal dari perut sapi. Tidak lupa juga dengan bumbu khas lainnya seperti andaliman dan rimbang, lalu bumbu lainnya seperti jahe, cabai, kemiri, kunyit sampai serai.

Kuliner ini tidak bisa dimasak sembarangan, karena jika salah meramu maka rasanya akan hambar bahkan dapat menimbulkan bau yang amis. Masyarakat Karo biasanya akan mencampurkan susu ke dalam Trites agar rasanya jadi semakin gurih maka pada kaldunya.

3. Trites Diolah Dengan Cara Tradisional

Agar menghasilkan cita rasa kuliner yang khas, maka Trites dimasak dengan kayu bakar yang sudah dibentuk dengan tungkuan api. Tidak heran jika proses pembuatannya memakan waktu hingga 5 jam lebih. Trites dapat dicampurkan bersama daging sapi, kambing, tulang lembu bahkan kikil. Tidak hanya itu, trites dapat juga dicampurkan dengan jamur, daun ubi serta rimbang. Anda harus mencobanya jika berwisata di tanah Karo.

4. Dapat Dijadikan Sebagai Obat

Trites dipercaya dapat mengobati sejumlah penyakit. Yang mana dapat dikonsumsi untuk mengobati penyakit maag, sistem pencernaan, sampai dengan meningkatkan nafsu makan. Trites dapat menjadi obat karena rasa pahit serta kelat di rumput isi usus besar sapi,tersebut mempunyai kandungan tanin. Dimana kandungan ini dapat membuktikan bahwa rumput yang ada pada usus besar sapi tergolong masih segar dan cukup layak untuk dikonsumsi.

5. Dihidangkan Pada Hari-hari tertentu

Selain butuh waktu yang lama untuk membuatnya, tidak semua sapi bisa diambil isi ususnya. Oleh karena itu, soto khas dari Karo ini hanya bisa dihidangkan ketika acara-acara tertentu. Sebut saja seperti Merdang Merdem (pesta panen) dan pesta kerja tahun. Acara besar serta pemotongan sapi ini juga membuktikan adanya rasa musyawarah dan bergotong royong dari masyarakat Karo.

Acara besar itu diyakini sebagai bentuk dari ucapan syukur kepada Tuhan atas hasil bertani yang melimpah. dan berharap untuk hasil tani yang baik dan melimpah di tahun-tahun berikutnya.

Baca Juga : Mengenal Cacing Tembiluk Kuliner Ekstrim Dari Kalimantan

Cara membuat Trites

Dalam pembuatan Kuliner Trites ini, tentu saja anda perlu mengetahui bahan-bahan apa saja yang diperlukan. Setelah semua bahan yang diperlukan sudah ada barulah mulai membuatnya. Bagi anda yang ingin membuatnya namun belum paham dengan caranya, berikut ini sudah kami sediakan daftar bahan yang diperlukan.

Bahan-bahan yang dibutuhkan

Bahan trites 2 kg
Asam patikala 15 buah
Usus atau cincang lembu ½ kg
Kunyit 1 butir (agak besar)
Kelapa 2 butir
Bawang merah 6 siung
Daun jeruk purut 5 lembar
Bawang putih 6 siung
Serai 3 biji
Garam secukupnya
Cabe secukupnya

Langkah-langkah Membuat Trites

Pertama, siapkan wadah, masukan trites dan tambahkan 1 gelas air lalu aduk hingga rata.
Saring dan peras air sarinya dan jangan membuang ampasnya.
Siapkan wadah dan masukkan kembali ampas yang sudah di peras dan tambahkan 2 gelas air lalu peras untuk kedua kalinya.
Satukan air perasan yang pertama dan kedua lalu buang ampasnya
Siapkan panci atau wajan lalu masukkan air perasan yang telah disaring dan masak menggunakan api sedang.
Tambahkan kembali sebanyak 2 gelas air peras untuk kedua kalinya, satukan air perasan dengan yang pertama dan buang ampasnya.
Masukkan cincangan usus, serai, garam dan daun jeruk kemudian biarkan sampai mendidih dan buanglah buih-buihnya.
Jika telah mendidih, masukkan asam patikala serta bumbu halus dan masak sampai usus matang.
Jika usus telah matang segera masukkan santan, cabai rawit sambil di aduk. Kemudian tambahkan juga daun singkong muda.
Masaklah sampai daun singkong layu, lalu cicipi dan sesuaikan rasanya sesuai selera anda.
Tunggu sampai air sedikit menyusut lalu angkat dan sajikan.
Trites sudah siap untuk nikmati.

Di atas merupakan salah satu cara mudah untuk membuat trites dan dapat anda coba di rumah. Selamat mencoba.

Sumber : karokab.go.id

Join Our Profile :