Resep Masakan Sambal Dari Ati Ampela – Sambal ati ampela sudah sering kali disandingkan dengan menu bersantan seperti rending ataupun opor ayam. Tetapi selain menjadi hidangan pelengkap, sambal dari ati ampela juga pas untuk disantap sebagai lauk utama ketika makan berat. Selain menggunakan cabai sebagai bahan utama, kuliner ekstrim sambal ati ampela ini juga dapat diolah dengan sejumlah bahan tambahan. Sebut saja seperti petai, kentang, buncis dan juga tempe.
Selain itu, sambal ati kentang juga dapat dimasak dengan beragam cara, yang mana mulai dari dimasak menggunakan santan, digoreng maupun dibuat kuah. Walaupun sederhana, tetapi cara mengolah ati ampela juga butuh perhatian lebih supaya tidak meghasilkan bau ataupun rasa amis yang berlebihan. Cara untuk menghilangkan bau amis dari ati ampela sebenarnya cukup gampang yaitu dengan rebus lebih dulu ati ampelanya. Rebuslah bersama dengan rempah aromatik antara lain jahe, serai, daun jeruk serta daun salam.
Daftar Isi
Aneka Sambal Ati Ampela Yang Nikmat
Makanan ekstrim sambal ati ampela juga dapat anda olah jadi sambal dengan rasa pedas. Itulah salah satu keuntungan yang bisa anda dapatkan jika membuatnya sendiri di rumah, karena dapat menyesuaikan rasanya sesuai keinginan. Tidak hanya itu saja, anda juga bisa memilih dan menyesuaikan bumbu apa saja yang ingin anda pakai. Dengan membuat sambal ati ampela sendiri di rumah sebenarnya juga jauh lebih higienis serta ekonomis dibandingkan dengan membelinya diluar. Agar tahu cara membuatnya lebih lanjut, maka berikut ini sudah kami sediakan resep sambal ati ampela yang anti-amis lezat serta mudah untuk dibuat.
Sambal Goreng Ati Ampela
Bahan :
- Sejempol lengkuas
- 1-2 sdm air asam Jawa
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 bungkus ati ampela (sekitar 5 pasang)
- 2 lembar daun salam
- Gula secukupnya
- 1 batang serai
Bumbu halus :
- Seruas kunyit
- 7 butir bawang merah
- Lada
- 5 siung bawang putih
- Ketumbar
- 6 buah cabai merah
- Jahe
- 5 buah rawit (optional)
Cara membuat :
- Pertama, cuci ati ampela sampai bersih lalu rebus bersama dengan daun salam. Jika sudah matang maka angkat ati ampela dan tiriskan. Kemudian potong-potong ati serta ampela sesuai dengan selera anda.
- Tumislah bumbu halus bersama dengan daun salam, daun jeruk, serai serta lengkuas sampai wangi dan juga berminyak. Setelah itu, masukkan ati ampela dan aduk hingga rata.
- Tuangkan juga air asam Jawa dan masak sampai air mengering,kemudian tes rasa lalu angkat kuliner ekstrem ini dan sajikan.
Baca Juga : 4 Rekomendasi Sambal Usus Yang Lezat
Sambal Tomat Ati Ampela
Bahan :
- 4 pasang ati dan ampela ayam lalu beri garam dan cuci hingga bersih. Kemudian iris tipis-tipis dan berikan garam serta sedikit perasan jeruk nipis
Bumbu halus :
- Jahe seruas jari
- 1 siung besar bawang putih
- Garam
- 15 buah cabai rawit merah
Pelengkap :
- 1 buah tomat potong kecil-kecil
- Cabai rawit hijau, iris tipis
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- 3 lembar daun jeruk
- Daun bawang, iris memanjang
- 2 sdt perasan jeruk nipis
- Gula merah
Cara membuat :
- Pertama, tumislah bawang merah sampai harum dan berwarna kecokelatan. Lalu tambahkan semua bumbu halus kemudian tumis sebentar.
- Setelah itu, masukkan ati dan juga ampela lalu tambahkan tomat, daun jeruk serta gula. Kemudian tumis sebentar.
- Tambahkan juga sedikit air kemudian tutup dan biarkan sampai air meresap.
- Masukkan juga irisan cabai hijau, daun bawang serta perasan jeruk nipis kemudian aduk rata dan cek rasanya lalu angkat makanan ekstrem ini.
Sambal Goreng Ati Ampela Buncis
Bahan :
- 2 sdt garam pink
- 5 pasang ati ampela ayam, bersihkan, rebus, lalu goreng dan potong-potong
- 1 kg kentang, bersihkan, potong-potong, lalu goreng
- 2 buah tomat merah, bersihkan dan potong-potong halus
- 1/4 kg buncis, bersihkan, potong serong
- 3 papan petai
- 2 sdt kaldu jamur
- 15 butir bawang merah, bersihkan dan potong- potong halus
Bumbu halus :
- 1/4 kg cabai merah
Cara membuat :
- Pertama, panaskan minyak goreng kemudian tumis bawang merah hingga berwarna kuning dan harum.
- Setelah itu, masukkan cabai merah lalu tumis. Kemudian masukkan juga tomat merah dan tumis hingga masak.
- Lalu masukkan kaldu serta garam juga buncis dan petai kemudian tumis hingga tingkat kematangan yang anda inginkan.
- Berikutnya, masukkan ati ampela diikuti dengan kentang lalu aduk secara perlahan.
- Kecilkan api dan masak hingga bumbu meresap lalu matikan api dan angkat makanan aneh ini untuk disajikan.
Sambal Ati Ampela Petai
Bahan :
- Garam
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm gula merah
- 500 gr ati dan ampela (ungkep dulu)
- 100 gr cabai merah keriting
- 50 gr cabai rawit
- 2 butir bawang merah
- Petai-
- 1 sachet terasi
- 3 lembar daun jeruk
- 150 ml minyak goreng
Cara membuat :
- Pertama, potonglah ati dan ampela yang sebelumnya telah diungkep berbentuk dadu.
- Kemudian haluskan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, terasi serta cabai. Jika menggunakan blender ataupun chopper maka tambahkan sebanyak 5 sdm minyak ketika anda menghaluskan bumbu.
- Setelah itu, panaskan sebanyak 150 ml minyak dan tumis bumbu halus menggunakan api sedang.
- Tambahkan juga sebanyak 1 sdt garam, 1 sdm gula serta petai yang telah dipotong.
- Terakhir, masukkan sebanyak 3 lembar daun jeruk lalu tes rasanya dan angkat jika sudah matang.
Sumber : briliofood.net
Join Our Profile :
- FB : @kulinerekstrim
- IG : @kulinerekstrem
- TWITTER : @kulineresktrim
1 thought on “Resep Masakan Sambal Dari Ati Ampela”